Please visit our new site at http://merorecipes.blogspot.com/


and add it to your bookmarks, while you're at it!

click this link for more :
http://merorecipes.blogspot.com/

MeRo Recipes

admin
,

المكونات

قرفه
ورق ريحان
زيت زيتون
زعتر
مرمريه
ورق لورا
حبهان
مستكه
قرفه
جنزبيل
نعناع ناشف
و¼ كوب خل
ليمونه
روز مارى
صويا صوص
ملعقتان كبار دبس رمان
ملعقتان كبار مسترده
ملعقتان كبار كاتشب
و½ كوب ماء البصل
ملح
فلفل
بهارات فراخ
كارى

الطريقه

يتم خلط كل ما سبق معا فى الكبه حتى نحصل على خليط سائل
يتم تصفيته جيدا من الشوائب
ثم نأخذ سرنجه ونملئها من هذه التتبيله
ونحقن بها الديك الرومى من كل جانب بحيث تتغلغل التتبيله بداخله
وبعد الانتهاء من ذلك نتركه فى الثلاجه لمده يوم كامل
حتى يتشرب لحمه التتبيله جيدا
ومننساش كمان ندهنه من الخارج بالتتبيله جيدا
طريقه بسيطه وفعاله
وتنفع للدجاج كمان

تتبيله الديك الرومى الرهيبه

admin
,
تتكون القائمه من

هرم الجيلي بالفواكه
عصير ملون
فتة الدجاج
سمك مشوي
شوربة فريك
سلطة الذرة



هرم الجيلي بالفواكه

المقادير

ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتا مانجو تزال نواتها وتقشر شرائح
و8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة

الطريقة

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن
مع التحريك المستمر على نار هادئة
حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي
كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه
ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء
ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل
ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة
فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن
مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجلي تلقائيا



عصير ملون

المقادير

عدد 3 اكواب عصير برتقال
نصف كوب عصير اناناس
نصف كوب ليمون اخضر
و4 ملاعق عصير توت مركز
ثلج

الطريقة

تخلط انواع العصير في الخلاط قليلا
يوضع الثلج المكسر الى قطع صغيرة في الاكواب
يوضع اولا شراب التوت ثم يصب فوقه العصير



فتة الدجاج

المقادير

دجاجة منزوعة الجلد والعظم تقطع صغيراً
و2 بصل مفروم + 2 مكعبات جزر مقطعة ومقلية قليلاً
ملح + بهارات
4حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطع مكعبات ومقلي
جبن سايل صغير + قشطة
خبز مفرود مقطع ومحمص
صنوبر محمص

الطريقة

يحمص البصل في قليل من لزيت
ثم يضاف له الدجاج وتحرك جيداً ثم يضاف الملح والبهارات
وتترك حتى تنضج ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد
يضاف البطاطس والجزر والصنوبر للدجاج ويقلب جيداً
يوضع الخبز المحمص في صينية - طبقة أولى
يوضع خليط الدجاج فوق الخبز - طبقة ثانية
يخلط الجبن مع القشطة في الخلاط ثم تصب على الصينية - طبقة ثالثة
تدخل الفرن من أعلى قليلاً
ترفع من الفرن وتزين بالبقدونس أو حسب الرغب



سمك مشوي

المكونات

عدد 2 من سمك السلمون غير منزوع العظام والجلد - كبير الحجم
و1/2 كيلو من الزبدة اللينة

عصير ليمون ليمونة واحدة
ملعقة مائدة من الريحان الطازج / 1 ملعقة شاى من الريحان المجفف
ملح وفلفل

الطريقة

قومى بتسخين المشواة أولا
ادهنى جانبى السلمون بالملح والفلفل واتركيهم جانبا
اخلطى الزبدة ونصف عصير الليمون والريحان فى إناء صغير
احضرى قطعة من الورق الخاص بالشوي ( سانيتا مثلا ) كافية لوضع سمكة السلمون بها
واستخدمى رشاشة الطبخ لدهان الطبقة الداخلية
استخدمى شوكة الطعام فى عمل فتحات فى كل الورق
ضعى الورق على المشواة لمدة دقيقة ثم ضعى فوقه سمك السلمون
ضعى النصف الآخر من عصير الليمون على السمك
واستمرى فى الشوى لمدة 5 دقائق
اقلبى السمك على الناحية الأخرى
واتركيه على المشواة من 5 إلى 7 دقائق


شوربة فريك

المقادير

مقدار 250 غرام لحم خروف
و4 حبات طماطم
و1 ملعقة معجون طماطم
و1 بصل
و2 ملاعق زيت
و2/1 ملعقة فلفل أحمر بارد
قليل من الفلفل الأسود
قليل من القرفة
بهارات
ملح
و50 غرام فريك
كزبرة خضراء أو نعناع جاف

التحضير

نقوم بتقطيع اللحم والبصل ونضعهما في القدر
نضيف الزيت والملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والفلفل الأحمر البارد ومعجون الطماطم
ونقوم بتقليتها بعد أن نضيف الطماطم المفرومة
نتركها دقائق معدودة ثم نسكب كمية من الماء مناسبة
بعد ذلك نضيف الفريك عندما تستوي الشوربة
نقدمها ساخنة مزينة بالكزبرة الخضراء المفرومة أو النعناع



سلطة الذرة

المقادير

علبة ذره
و2 فلفل اخضر مقطع مربعات صغيره جدا
و2 طماطم مقطعه مربعات صغيره
قليل من البقدونس المفروم

تغسل الذره وتصفى من الماء
وتخلط جميع المقادير في إناء التقديم ويضاف لها
(ملح حسب الرغبه ... عصير ليمونه ... زيت زيتون)
وينثر البقدونس على الوجه للزينه

قائمة رقم (26) افطار من رمضان

admin
,
تتكون القائمه من

شوربة الأرز والفطر
بطاطا حرة بالكزبرة
دجاج بالخضار والكسكسي
حلوى السميد
تشيز كيك مع الفاكهة




بطاطا حرة بالكزبرة

المقادير

نص كيلو بطاطس حمراء
و2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
و2 كوب كزبرة خضرة مقروم
و1 فلفل أخضر
ملح وفلفل
و4/1 كوب زيت زيتون
و1 ملعقة كبيرة حامض

الطريقة

تُغسل البطاطس و تُسلق في ماء مملح تُقطع مكعبات
يُحمر الفلفل الأخضر على نار مباشرة
حتى تبدأ القشرة في الاحتراق من جميع النواحي
يُمزج زيت الزيتون مع الحامض
تُخلط البطاطس والثوم والكزبرة المفروم
ويُضاف إليها خليط الزيت والحامض
وتُتبل المحتويات بالملح والفلفل وتُحرَّك جيداً
وتُترك بالثلاجة لبضع ساعات قبل تقديمها للحصول على نكهة أفضل





شوربة الأرز والفطر

المقادير

نص كوب أرز
و2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
و2 فص كبير ثوم، مهروس
و2 عود بصل أخضر، شرائح
من 4-6 حبة فطر أو فقع - مشروم
من 3-4 كوب مرق الدجاج أو ماء
و¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
و½ ١ ملعقة صغيرة ملح
و2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة

إغسلي الأرز جيدا انقعيه في ماء مملح من 20-25 دقيقة
سخني الزيت في كسرولة متوسطة ، اضيفي الثوم والبصل
اطبخي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون
أضيفي الفطر قلبي لمدة دقيقة
أضيفي الأرز ، المرق ، الفلفل ، الملح، دعي الخليط يغلي
خففي النار اتركي القدر على النار بدون تغطية 10-15 دقيقة الى أن ينضج الأرز
وزعي البقدونس على الشوربة وقدميها ساخنة




دجاج بالخضار والكسكسي

المقادير

عدد 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و1 دجاج - 1 كيلو مقطع إلى 8 قطع
و4 بصل متوسط الحجم مقطع حلقات رفيعة
و2 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
و2/1 1 كوب ماء
قليل من الزعفران
و3 كوب كسكسى
و2/1 1 كوب ماء دافئ
و2 كوسى صفراء مقطعة أنصافاُ
و2 كوسى خضراء مقطعة أنصافاُ
و2 جزر مقشر مقطع أنصافاُ
و1 قرع متوسط مقشر ومقطع قطعاً كبيرة
و2 لفت مقطع أرباع
1قلب ملفوف مقطع اربع قطع
و15 بصل صغير مقشر
و2 بطاطس مقشرة ومقطعة
و1 ملعقة كبيرة بهارات مخلوطة
ملح وفلفل

الطريقة

إذا كان الوعاء المستخدم هو الخاص بعمل الكسكسى والذي يتكون من إناءين
السفلي لطهي الخضار والأعلى للكسكسى
فيوضع الزيت في الوعاء السفلي على نار متوسطة
تُحمر قطع الدجاج في الزيت حوالي 6 دقائق من كل جهة
يُضاف البصل المقطع ويقلب حتى يصبح طرياً
تُضاف الطماطم والماء ويترك الخليط حتى يبدأ بالغليان
ثم تخفف الحرارة ويضاف الزعفران، ويترك لمدة 5 دقائق
يخلط الكسكسى في وعاء آخر مع كوب ماء دافئ وقليل من الملح
ويوضع في الإناء العلوي فوق الإناء الذي يطهى فيه الدجاج والخضار
ويغطى بإحكام للحفاظ على البخار الناتج لحوالي 25 إلى 30 دقيقة
ينقل الكسكسى ويقلب في وعاء واسع
ويفرك بأطراف الأصابع ويرش بقليل من الماء الدافئ
ثم يعاد مرة أخرى إلى الوعاء العلوي
يضاف خليط البهارات إلى الدجاج
وكذلك الخضار ويتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة 20 دقيقة على الأقل
في تلك الأثناء يؤخذ قليل من السائل من الإناء السفلي ليرش فوق الكسكسى
ويقلب بالشوكة حتى تتفكك حباته عن بعضها ويصير هشاً وينضج تماماً
يجب أن يكون الخضار قد طُهي تماماً بعد إضافته تدريجياً بحسب نوعه وحجمه
كما يمكن إضافة الحمص المُعلب أو أي نوع آخر من الخضار
عند التقديم يوضع الكسكسى في طبق
وتصنع به فتحة بالمنتصف يوضع بها الخضار
والدجاج ويرش الكسكسى بالمرق
إذا كان الوعاء المستخدم ليس الخاص بطهي الكسكسى
فيمكن استخدام وعاء كبير يوضع فوقه مصفاة تغطى من الداخل بقطعة من الشاش
حتى تحفظ الكسكسى داخل المصفاة وتساعد على مرور البخار من الفتحات
للمحافظة على البخار محكوماً داخل الإناء
يجب لف الوعاء من الخارج بقطعة من القماش أو البلاستيك
معظم الأنواع الجاهزة من الكسكسى يمكن طهيها بإضافة المرق الساخن وتغطيتها
وتركها لبضع دقائق حتى يتم النضج يقدم الكسكسى مع صلصة الهريسة




حلوى السميد

المقاديـر

عدد 4 كوب حليب
و½ كوب سكر
و½ 1 كوب سميد
حبهان - حب الهيل
ڨانيليا
و¼ كوب فستق مُقشر و مُقطع طولياً
و1 بيض

الطريقـة

يُوضع الحليب والسكر في وعاء على نار متوسطة مع التقليب الجيد
ثم يُضاف دقيق السميد والحبهان
(أو ماء الورد)
والفانيليا والمكسرات
( لوز أو فستق محمص قليلاً )
مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات
ثم يُرفع الخليط من على النار حتى يبرد قليلاً
يُخفق البيض جانباً ثم يُضاف على مزيج الحليب مع التقليب بسرعة
تُفرد الحلوى في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت
تُترك الحلوى لتبرد وتتماسك
(يمكن وضعها في الثلاجة)
ثم تُقطع لمربعات متوسطة الحجم
عند التقديم تُزين الحلوي بالكريم شانتيه
أوالقشطة مع الفاكهة الطازجة و مربى الورد وفستق مجروش
أو أي تزيين حسب الرغبة




تشيز كيك مع الفاكهة

المقادير

عدد ¾ 1 كوب جبن كريم
و1 كوب جبن ريكوتا
Sour Cream و½ كوب
و2 بيض
و3 صفار بيض
و1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
فانيليا بدون سكر
و3/1 كوب كريمة
و½ 1 كوب سكر

الطريقة

يُخفق الجبن كريم مع جبن الريكوتا و ال
Sour Cream
في ال
Food processor
حتى تتداخل كل المكونات
يُضاف البيض و صفار البيض مع الاستمرار في الخفق
يُضاف عصير الليمون و الڨانيليا و الكريمة مع الخلط الجيد
وأخيراً يُضاف بديل السكر مع التقليب الجيد حتى تتجانس كل المكونات
تُصب محتويات الكيك في القالب
و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 30-45 دقيقة
حتى ينضج يُترك ليبرد و يُزين بالفاكهة الطازجة عند التقديم


قائمة رقم (25) افطار من رمضان

admin
,
تتكون القائمه من

رقبة خروف بالتفاح
أرز باللحم والبازيلا
رقائق الخضار
مشروب المانجو




مشروب المانجو

المقادير

عدد 3 مانجو حجم كبيرة = 1 كيلو
و كوب عصير ليمون
و2 كوب ماء
و1 كوب سكر

الطريقة

نتأكد من أن المانجو طرية وناضجة
ونقوم بتقشيرها ونتخلص من القشر وكذلك البذر
يُوضع المانجو في خلاط كهربائي
ثم يُضاف عصير الليمون والماء والسكر، و يُخلط الجميع جيداً
يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة ليبرد قبل التقديم
ويمكن تزينه بحلقات من الليمون


رقائق الخضار

المقادير

رأس ملفوف صغير مفروم - كوبان او ثلاثة اكواب
جزرتان متوسطتان مفرومتان
راس فلفل اخضر مفروم
علبة صغيرة من الفطر المفروم
ملعقتا طعام من زيت الصويا
عرقان مفرومان من البصل الاخضر
5- 6 فصوص من الثوم المفرومة ناعما
ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المفروم ناعما
ملعقتا طعام من صلصة الصويا
علبة من رقائق العجينة الجاهزة - عجينة سبرينغ رول

التحضير

تسخن القدر فوق النار ويضاف اليها الزيت والثوم والزنجبيل حتى يتغير لون هذين الاخرين
تضاف بعدها الخضار وتقلى لمدة 10 دقائق فوق نار قوية
تضاف صلصة الصويا الى محتوى القدر ويخلط الكل جيدا
يسكب هذا المزيج في مصفاة لتصفية عصير الخضار وترك الخضار حتى تبرد تماما
تحشى رقائق العجين الجاهزة بحشوة الخضار
وتغلق كل رقاقة باحكام باستعمال معجون الدقيق والماء
تقلى هذه الرقائق في الكثير من الزيت الساخن
تقدم الرقائق مع صلصة الحلوة والحامضة او صلصة الصويا

ملاحظة : يتم خلط الماء والدقيق معا للحصول على مزيج بقوام اللبن
يستعمل هذا المزيج للصق حواف رقائق العجين



رقبة خروف بالتفاح

المكونات

رقبة خروف مخليه

للحشو
زيت زيتون
بصل مفروم خشن
ثوم حلقات
تفاح مقطع مكعبات صغيرة
قرفه مطحونة
بهارات
ملح وفلفل
قرنفل مطحون
جوزة الطيب مطحونة
روزمارى (إكليل الجبل) طازج
لحم ضأن مفروم
فستق صحيح
دقيق بسماط - فتات خبز مطحون
بيض مخفوق

لسلق الرقبة

جزر قطع
كرفس قطع
بصل قطع كبيرة
حبهان (هيل) صحيح
ورق لورا - ورق غار
قرنفل صحيح
فلفل أسود صحيح
قطع عظم

الطريقـة

يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ويُضاف البصل والتفاح
ويُتبل الخليط بالقرفه والبهارات والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويُضاف الروزماري
يُقلب الخليط حتى تذبل المكونات
ثم يُغطى الوعاء ويترك لمدة 5 دقائق حتى تكمر ثم تُرفع جانباً
يُخلط في وعاء عميق اللحم المفروم والفستق وخليط البصل والتفاح
يُضاف لخليط اللحم دقيق البقسماط والبيض وتخلط جيداً حتى تتداخل كل المكونات
تفرد رقبة الخروف على سطح مائدة وترش بقليل من الملح و الفلفل
يُفرد عليها خليط الحشو ثم تلف على شكل أسطوانة
بحيث يكون الحشو للداخل وتُرش بقليل من الملح و الفلفل من الخارج
تُربط بخيط خاص (خيط اللحام) وتلف بورق بلاستيك أو ورق ألومونيوم
تُسلق مع الجزر والكرفس والبصل والتوابل الصحيحة مع مراعاة نزع الريم
كلما ظهر وتُترك حتى تمام النضج ثم ترفع على النار
تُترك لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى حلقات ويقدم مع صلصة طماطم وخضروات مشوية


أرز باللحم والبازيلا

المقادير

عدد 3 أكواب أرز نوع جيد
و¼ كوب زيت أو سمن
و250 جرام لحم مفروم
و2 كوب بازيلا
و¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
و3 ملعقة صغيرة ملح
و½ كوب صنوبر، مقلي

الطريقة

إغسلي الأرز انقعيه بالماء المملح لمدة 30 دقيقة أو أكثر
سخني السمن أو الزيت في مقلاة واسعة
اضيفي اللحم قلبي ألى ان ينضج من 8-10 دقيقة
أضيفي البازيلا والفلفل والبهارات وملعقة من الملح قلبي جيدا
أتركي الخليط على نار متوسطة 5-6 دقائق الى ان تنضج البازيلا. أتركيه جانباً
ضعي 4 كوب من المرق في قدر متوسط الحجم
اضيفي 2 ملعقة صغيرة من الملح دعي المرق يغلي
أضيفي الأرز، قلبي جيدا، خففي النار
غطي القدر واتركيه على نار قوية 10-12 دقيقة الى ان يجف الأرز
وزعي خليط اللحم والبازيلا فوق الأرز غطي القدر باحكام
اتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى ان ينضج
قلبي الأرز مع اللحم ليختلط قليلا
ضعيه في طبق التقديم وزعي فوقه الصنوبر

قائمة رقم (24) افطار من رمضان

admin
,
Previous PostOlder Posts Home